Schwein statt Zitronen

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Lübeck. Das Forscherteam der Lübecker Universität um Professor Dr. Porkusch hat in seiner aktuellen Studie eine enorm hohe Konzentration am für den Menschen lebenswichtigen Vitamin C in der Speckschwarte des gemeinen Hausschweins nachgewiesen.
Die Bildung des Vitamins sei auf ein spezielles Enzym des Schweins zurückzuführen, das sich bei der Umwandlung von verdaulicher Futterenergie in Nettoenergie bilde.

Diese Entdeckung macht das Konsumgut Schweinefleisch zu einem noch effizienteren Träger der wichtigsten Nährstoffe für den Menschen. "Hieß es früher, ein verzehrter Apfel oder eine heiße Zitrone am Tag bewahre vor Krankheiten, könnte man nun sagen, Schnitzel schützt vor Schnupfen", erklärt Professor Porkusch sichtlich zufrieden mit den Ergebnissen seines Teams von Wissenschaftlern. Allerdings solle man sein Bauchfleisch nicht zu lange auf dem Grill liegen lassen, denn zu große Hitze verringere den Vitamingehalt im Fleisch.

Die vollständige Studie erscheint im Heft "Gesund Leben" des Ökoverbands Umwelt im Dezember 2019.

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