Rezept: Feurige Pasta Bufone
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100
Gramm Schalotte
1
Knoblauchzehe
500
Gramm Tomate
3
EL Olivenöl
1
TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer (frisch)
2
TL Zucker
300
Gramm Nudeln (kurz; z. B. Tortiglioni)
1
Bio-Zitrone
30
Gramm Grana Padano (ital. Hartkäse)
100
Gramm Ricotta
0,5
TL Chiliflocken
3
Stängel Petersilie
3
Stängel Basilikum
ZUBEREITUNG
Schalotten und Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden. Tomaten abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden, Stielansatz dabei entfernen.
Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark einrühren, Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Offen bei mittlerer Hitze 20 Minuten einkochen lassen.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Zitrone heiß abspülen, trocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Den Käse fein reiben, mit dem Ricotta und der Zitronenschale grob verrühren.
Nudeln abgießen, 150 ml Kochwasser auffangen und nach und nach zum Tomatensugo geben. Mit Chili abschmecken. Nudeln und Sugo mischen. Kräuter abspülen, trocknen, hacken und darüberstreuen. Ricotta darübergeben.
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